一种纯天然凉粉保鲜剂配方及制作方法

凉粉是消暑解渴的好食物，其性味甘，清热消暑，利湿凉血，流行于全国各地，深受广大人民群众喜爱。在华南地区，凉粉主要用大米制作、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，如广式凉粉、江西凉粉等；而西北地区是用米、豌豆或各种薯类淀粉制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等；在沿海地区，人们通常用海藻类海洋植物制作凉粉，如山东青岛地区的石花菜凉粉，这种凉粉含有丰富的矿物质和维生素，爽滑清口，老少皆宜，尤其对软化心脑血管起着很大的作用，对高血压，高血脂也具有很好的疗效，是餐桌上必不可少的绿色健康食品。中医学认为石花菜中含有较高的琼脂糖，琼脂胶，牛磺酸及抗病毒多糖等，具有清热解毒，化瘀散结，缓下，驱蛔等作用，同时还具有一定的排毒养颜、滋阴降火和解暑降温的功效。新鲜湿滑的凉粉可以作为菜肴，还可作早餐、晚点乃至主食之用，其市场前景广阔。但是，鲜湿凉粉的保质期有限，这是限制其大批量生产和大量远程销售的“瓶颈”，为了能够获得较长的保质期，凉粉中大多加入了人工合成的化学保鲜剂，这种保鲜剂由化工原料生产而成，长期食用对人体有一定危害，现在大多食品行业的保鲜都开始向天然、无害的方面发展，所以，探讨和制备一种新型凉粉保鲜剂是有良好的实用价值。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种纯天然凉粉保鲜剂配方及制作方法，该技术与现有技术相比，采用纯天然物质为原料制成凉粉保鲜剂，使用安全，无毒副作用，合乎食品质量安全要求，抑菌作用强和抗氧化功能好，且工艺简单、成本低、使用方便，环境友好，现将该一种纯天然凉粉保鲜剂配方及制作方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（441321  255498）