一种高品质青刀豆速冻加工处理工艺及步骤

青刀豆亦称四季豆或小刀豆，原产于中南美洲，适宜在我国南方栽培。按其色泽，有青刀豆和黄刀豆之分，按形状，刀豆有扁形或圆形，也有中间类型的分别，种类很多。青刀豆营养丰富、色绿味鲜，并富含钙、铁、磷等无机盐、维生素和多种微量元素,是一种食药两全保健食品，也是深受人们的喜爱的蔬菜食品。我国是青刀豆的生产大国，在满足国内市场需求的同时，也是国际市场的重要供应地。由于青刀豆为鲜活农产品，成熟采摘后的青刀豆还具有旺盛的呼吸作用，在常温下极不易储藏，为了保证其到达国外厨房时最大程度保持原料的品质，目前最好的方法就是把青刀豆通过合理加工做成冷冻蔬菜，通过合理的加工，可以长时间保持其原有风味和品质，极大增加储藏时间。冷冻蔬菜工艺的应用，使我国冷冻蔬菜产业在在满足国际市场需求的同时，也促进了我国蔬菜加工企业的发展。然而目前我国的青刀豆速冻工艺粗放型的，这样的生产模式会对蔬菜品质造成的影响。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高品质青刀豆速冻加工处理工艺及步骤，该技术速冻方法能够更加有效的保持原料营养价值、色泽、口感，并且速冻方法节能环保，能够精确控制的青刀豆速冻，提高产品品质，现将该一种高品质青刀豆速冻加工处理工艺及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  363491）