一种半干海参复水加工方法及步骤

海参的品种繁多，多产在中国辽宁省、河北省和山东省的沿海一带，中国国产品种有刺参、花刺身、绿刺参、石参、黑参和白底参等。其中，以刺参为上品。海参时棘皮海洋动物，也是珍贵的海珍品之一。不仅能够补肾壮阳、益气补阴，通肠润燥，而且具有抗癌作用，在中国食用已久。海参之所以价格昂贵不仅因为其营养价值高，更主要的原因是，海参在自然条件下，繁殖率低，生长十分缓慢，捕捞量相当有限。近年来，由于人工养殖的鱼、贝、虾、蟹类产品价格大幅下跌，海参的人工池塘也悠然兴起。同时，许多海产养殖业主耗巨资大面积圈海，采取在天然的栖息环境下人工放苗的方式养殖海参。自然因此，自2003年以来，中国的海参产量大幅上升，海参的养殖业主又把目光投向海参的深加工热点。刺参的加工的传统加工方式主要有：淡干、半干腌渍、盐干、冻干和即食5种形式。其中现在市场上最常见的有淡干、半干腌渍、即食海参。其中淡干海参保存时间长，多用于礼品的馈赠，价格昂贵，不适应普通消费者长期食用；即食海参虽然食用方便、价格相对较低，但有些商家可能加工时为了降低成本，高复水率的发制海参造成海参营养的流失；所以半干腌渍海参深受广大普通消费者的喜爱。但海参复水发制时的火候、软硬度难以掌握，造成海参部分营养的流失，口感较差；发制质量不均一。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种半干海参复水加工方法及步骤，该技术突出的实质性特点和显著的进步是：该技术半干海参复水的加工方法，相比其他即食海参加工工艺，采用低温蒸煮海参，充分的保留了海参的营养成分，口感劲道十足，缓化后即可食用，方便，深受消费者的喜爱，现将该一种半干海参复水加工方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（341411  335586）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及技术方案、实施例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。