一种水蜜桃采收前专用保鲜剂配方及方法

水蜜桃味甜汁多、口味独特、果型美观，色泽艳丽，营养丰富，肉质柔软，汁多昧甜，香气浓郁，是人们极其喜爱的夏令水果。现代研究认为，水蜜桃是一种营养价值很高的水果，每百克水蜜桃含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类7克、粗纤维4.1克、灰分0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、维生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C6毫克，尚有多种挥发油和有机酸，它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。水蜜桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃水蜜桃能防治贫血。水蜜桃富含果胶，经常食用可预防便秘，中医认为，桃子性温和，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子可以强身健体，延年益寿，古人曰：常吃桃子能“益容颜”。水蜜桃在我国栽培面积最大，种类繁多，全国各地由南至北分布较广，占80％以上，其中最为著名的产地品种有江苏无锡阳山水蜜桃、香山水蜜(别名早久保)、深州水蜜桃、凤凰水蜜桃、上海南汇水蜜桃、成都龙泉蜜桃、奉化水蜜桃、福建穆阳水蜜桃和山东蒙阴水蜜桃。其中上海的南汇水蜜桃种植基地总占地600多公顷，每年产出的水蜜桃可达8000万kg。水蜜桃为典型的呼吸跃变型核果类水果，其成熟于高温季节，采收时正值高温季节,采后组织代谢旺盛，常温下迅速出现呼吸高峰，极易失水和褐变，同时其含水率和含糖量较高,再加上采摘、贮运过程中受到的伤害，极易受真菌的侵染导致腐烂变质，难以贮藏，时常给果农造成较大经济损失。因此，研制一种安全、有效、保鲜期长的水蜜桃保鲜剂非常必要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种水蜜桃采收前专用保鲜剂配方及方法，该技术具有如下优点和有益效果： (1) 该技术突破现有技术中水蜜桃在采收后保鲜技术惯例，采用采摘前保鲜的方式，这样有效地避免了采摘后接触含水保鲜剂，导致果皮表面水分含量高、容易滋生微生物导致腐败的发生，采用该技术的方法，在采收前进行喷雾，使得保鲜剂能够均匀地分布在水蜜桃的表面，形成有效的保护。在装袋、保鲜期间，水蜜桃的表面始终保持干燥，减少了微生物的滋生，另外，采用该技术的方法，采摘后直接套袋，不需要额外的进行保鲜操作，减少了后续操作流程中水蜜桃的磕碰产生的组织伤害，也利于果实的保存。 (2) 该技术选用天然原料，不包括化学合成的物质，天然、健康，符合现代社会健康发展的需求。其中包括多种中药成分提取的中药提取液，其都是使用安全的中药所提取的有效成分，在采摘前多次喷洒可以渗透到水蜜桃皮质的浅层，有利于形成防腐保鲜层，避免表层微生物向内层的渗透滋生，该技术选用的氯化钙中的钙离子可以与果胶作用，形成交联网状结构成分，对于果皮的气孔大小和皮质的硬度由一定的影响，其可以使得水蜜桃的皮质结实，对于有效抵抗微生物腐败和挤压损伤具有一定的效果。(3) 该技术中壳聚糖和甘油的配合使用，能够在水蜜桃的表面形成保护膜，与此同时，其还能使得水蜜桃的表面更加的光滑，具有一定的光泽度，提升其外观品质。总而言之，该技术的水蜜桃保鲜剂是一种安全、高效的保鲜剂，其突破常规的保鲜方法，旨在提升水蜜桃采摘前的抗腐败能力，能够有效的延长水蜜桃的保鲜期，使得水蜜桃的保鲜期由一般的20天左右延长至35天左右，最长的可达40天，效果十分显著，现将该一种水蜜桃采收前专用保鲜剂配方及方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241241  221418）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及技术方案、实施例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。